Forbedring av spisekvalitet til ulike storfemuskler: Vi har påvist variasjon mellom ulike muskler i muskelstruktur, proteinnedbryting og stabilitet til bindevevskomponenter som kan forklare hvorfor noen muskler blir møre og andre forblir seige. Vi har også sett forskjeller mellom kjønn i forhold til mørningspotensialet til musklene. Vi har avdekket at enzymer fra kiwi kan brukes til å forbedre mørhetsnivået til seige muskler. Enzymene er veldig effektive, og videre arbeid er derfor nødvendig for å optimalisere og kontrollere mørningsforløpet.

Molekylær forståelse av bakekvalitet: Feltforsøk på hvete har vist at glutenkvaliteten blir svakere i kjølige sesonger, mens våre resultater fra kontrollerte forsøk med variabel temperatur gjennom kornfyllingsfasen viser at temperaturen alene ikke gir vesentlig forskjell i glutenkvalitet. Årsaken kan finnes i samspill mellom temperatur og nedbør, og hvordan dette påvirker angrep av patogene sopper som produsere enzymer som bryter ned glutenprotein. Resultatene viser behovet for å studere både oppbygging av glutenproteiner gjennom kornets utvikling og nedbrytning av glutenproteinpolymerne for å forstå variasjon i glutenkvalitet.