Kategori: Prosessering

Prosessering
Prosessering eller foredling er prosesser hvor en råvare blir behandlet slik at den får endret sine egenskaper. Når det gjelder mat kan det for eksempel være tørking, sylting, fermentering og røking. Prosessering gjøres ofte på grunn av smak eller som en metode for konservering.




Bærekraftig matproduksjon gjennom kvalitetsoptimalisert materialproduksjon og prosessering for grønnsaker av høy kvalitet 2014-2017

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Grønnsaker, Kål, Klima og miljø, Matplanter, Matsvinn, Prosessering

Vi tar sikte på å utvikle en bærekraftig matsystem fra produksjon til forbruk, vi ser på hele matvarekjeden for grønnsakene tomat og kål. Prosjektet vil øke forbrukernes tilgang til trygg, sunn og enkel mat gjennom nye behandlingsteknikker og forbedre utnyttelse av råstoffet, biprodukter og avfall.

Les mer

Hverdagsprodukter av spesialkorn med smaksfortrinn og helseriktig sammensetning 2014-2016

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Korn, Prosessering

Etterspørselen etter gode økologiske hverdagsprodukter er økende og det er i dag en mangel på slike produkter med rask tilberedningstid og med høy næringsverdi og gode sensoriske egenskaper. Med hjelp av innovasjonsprosjektet og l ansering av «Smakskorn», vil forbrukeren få et større mangfold og tilbud av helseriktige og økologiske produkter samtidig som en verdiøkning oppnås langs hele verdikjeden.

Les mer

Mykotoksiner i kornbaserte næringsmiddelprodukter – Effekter av prosessering på frie og maskerte former og tiltak for redusert human biotilgjengelighet (MycoProcess) 2014-2016

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Korn, Matplanter, Prosessering

Hovedmålet i MycoProcess-prosjektet er å sikre norsk produksjon av trygge kornprodukter av høy kvalitet og med lave mengder soppgifter. Dette vil gjøres gjennom å evaluere hvordan ulike prosesseringsteknologier (i liten skala) påvirker sammensetningen og stabiliteten til soppgifter i kornet.

Les mer


Top