Kategori: Kjøtt

Kjøtt

Kjøtt er animalske produkter bestående av vann, proteiner og fett. Kvaliteten på kjøttet avhenger av hygiene, teknologi, ernæring og smak. Kjøttets sammensetning er viktig for opplevd kvalitet.

Kjøtt kan være en viktig kilde til verdifulle næringsstoffer for oss mennesker. På den annen side inneholder også kjøtt mettet og ugunstig fett.

Dette er Kores temaside for forskning på kjøtt. Her har vi samlet både norsk og internasjonal forskning på kjøtt og kjøttproduksjon.

Mot et bærekraftig norsk matsystem: Effekt på selvforsyningsgrad og norsk jordbruk ved redusert konsum av kjøtt

| Type artikkel: Masteravhandling

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Klima og miljø, Matplanter, Samfunnsutvikling, Økonomi

Sentralt i økologisk økonomi (ØØ) er tanken om at jordas ressurser er begrenset og at det finnes en optimal størrelse for økonomien. På overordnet nivå handler denne oppgaven om å anerkjenne konseptuelt at det er en øvre grense for hvor mye mat vi kan produsere på jorda. Globale endringstrender som befolkningsvekst, økt velstand og ressursbruk sammen med miljøutfordringer som klimaendringer, redusert biologisk mangfold, økt press på arealressurser, vannmangel og utarming av matjord peker mot at vi kan nærme oss en situasjon med mulig global matknapphet. I et slikt perspektiv er det naturlig å øke fokuset på matsikkerhet, og se på hvordan det norske matsystemet kan bli mer bærekraftig samtidig som det forsyner oss med en større andel av den maten vi spiser.

Les mer

Environmental impacts of combined milk and meat production in Norway according to a life cycle assessment with expanded system boundaries

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Klima og miljø, Melk

The environmental burdens from combined milk and meat production in Norway have been studied. A model of three typical farms was constructed to represent the three most important regions for dairy production in Norway (central, central southeast and southwest). Processes from cradle to farm gate were covered in the assessment, including all activities on the farm, along with the production of machinery, equipment, buildings, diesel, oil, fertilizer, lime, seeds, pesticides, detergents, plastic, silage additive, medicines and related transport. The results were given for the impact categories global warming potential (GWP), fossil depletion, freshwater ecotoxicity, freshwater eutrophication, human toxicity, marine ecotoxicity, marine eutrophication, ozone depletion, agricultural land occupation, photochemical oxidant formation, terrestrial acidification and terrestrial ecotoxicity.


Les mer

Økonomi i saueholdet ved tilgang på ekstra innmarksbeite

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau, Økonomi

Prosjektet «BeiteRessurs» har vært ledet av Norsk Institutt for Bioøkonomi (NIBIO). Norsk senter for økologisk landbruk (NORSØK) og Senter for bygdeforskning har vært samarbeidsparter. Prosjektet ble gjennomført 2013-2016. Hovedmålet var å teste mulighetene for å ta i bruk marginale
jordbruksområder som har ligget brakk, til beite for sau. Denne rapporten tar for seg de økonomiske konsekvensene av å ta i bruk et nedlagt innmarksbeite til vår- og høstbeite på sauegarder i Midt-Norge.

Les mer

Frihet från smittsamma sjukdomar hos nöt – vägen till bättre hälsa, produktion och resistensläge

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Dyrevelferd, Husdyr, Kjøtt, Melk, Storfe

This project investigates the impact of infections with bovine respiratory syncytial virus (BRSV) and bovine corona virus (BCV) in dairy herds on overall disease burden in the herd, usage of antibiotics, prevalence of antibiotic resistances and herd productivity. The aim is to document the potential benefits of mitigating spread of BRSV and BCV in dairy herds.

Les mer

Gräsbaserad effektiv nötkreatursproduktion – effekter på ekosystemtjänster och ekonomi

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Melk, Økonomi

A large share of agricultural land is used for cattle production. This land use is important for ecosystem services and biodiversity. Abandonment of grazed pastureland is a reality. Consumer interest is growing for environmentally friendly produced milk and beef with high animal welfare standards; these aspects often come together in grass-based production systems with much grazing. If this trend continues, a significant share of cattle population can be raised in grass-based certified production systems in future.

Les mer


A GOOD LIFE AND A GOOD DEATH Re-localising farm animal slaughter

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Dyrevelferd, Fjørfe, Geit, Gris, Husdyr, Kjøtt, Melk, Sau, Storfe

This report addresses a problem of great importance. For several decades we have witnessed the gradual erosion of the UK’s network of small local abattoirs. Farmers who want to minimise travelling times have been unable to prevent their animals being taken on longer journeys to distant slaughterhouses as local facilities disappear.

Les mer


Parasitövervakning

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Dyrevelferd, Husdyr, Kjøtt, Sau

Svensk ekologisk lammproduktion kännetecknas av höga krav på djurskydd och låg användning av läkemedel. Det är emellertid också känt att det är svårt att bedriva betesbaserad ekologisk lammproduktion utan att avmaska djuren. Erfarenheter från svenska gårdar visar att mag- och tarmparasiter kan orsaka allvarliga sjukdomar hos får som är svåra att kontrollera utan läkemedelsanvändning.Hur man effektivt ska övervaka och bekämpa parasiter i svensk ekologisk lammproduktion av idag är till stor del ett outforskat område. 

Les mer

GenTORE – Genomic management tools to optimize resilience and efficiency

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Storfe

GenTORE – "GENomic management Tools to Optimize Resilience and Efficiency" - is a Horizon 2020 project that aims to develop innovative genome-enabled selection and management tools to optimize cattle resilience and efficiency (R&E) in widely varying and changing environments.

The combined research and outreach program of GenTORE will make a significant contribution to addressing the challenges farming faces in a changing and volatile world.

Les mer

High-fiber rapeseed co-product diet for Norwegian Landrace pigs: Effect on digestibility

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Gris, Husdyr, Kjøtt

The effect of partially replacing soybean meal (SBM) and wheat with high-fiber rapeseed (RS) co-products on the nutrient and energy digestibility of 40 Norwegian Landrace pigs (17.8 ± 2.7 kg initial BW) was investigated. Pigs were fed a pelleted diet containing 200 g/kg of a coarse fraction of air-classified rapeseed meal (RSM) and 40 g/kg of RS hulls or a SBM control diet (20 pigs/dietary treatment) for 3 wk to estimate apparent ileal (AID) or total tract (ATTD) digestibility of energy and nutrients, organ weight, intestinal histomorphology, and digestive enzyme activities of individual pigs.

Les mer


SusAn 29 ReDiverse Biodiversity within and between European Red dairy breeds – conservation through utilization

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Dyrevelferd, Husdyr, Kjøtt, Melk, Storfe

Red dairy breeds across Europe represent a unique source of genetic diversity and are partly organized in trans-national breeding programs but are also well adapted to local conditions providing regional identity of products for consumers. The objective of REDIVERSE is to develop and to set in place collaborative and integrated novel breeding and management concepts to achieve a resilient and competitive use of these resources. A further goal is to strengthen best practices for small farmholders for improving product quality and to supply ecosystem services according to their specific circumstances.

Les mer


Nya mått i aveln för förbättrad fruktsamhet hos nordiska mjölkkor

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Melk

Projektet utgör den svenska delen av det nordiska 4-åriga projektet Improving Nordic dairy cow fertility through genetics, som var det prioriterade projektet från Nordic Dairy Cattle R&D 2015. Forskningsmedel söks inom varje land. Vår del fokuserar främst på att undersöka hur vi bäst kan använda uppgifter från automatiska registreringar för att förbättra avelsvärderingen för fruktsamhet, såsom kons förmåga att komma tillbaka i normala brunstcykler efter kalvning, koppling till brunststyrka och förmåga att förbli dräktig. Registreringar är aktivitetsnivå, progesteron, mjölksammansättning och dräktighetsproteinet PAG. Vår hypotes är att egenskaper som vi kan definiera från dessa data är tillräckligt bra för att använda i rutinavelsvärderingen vilket kan öka lönsamheten för besättningarna till en låg marginalkostnad. Vi kommer att samutnyttja registreringar som redan görs, från alla tre länder i NAV (aktivitet även från Norge). Strategier för ett optimalt avelsprogram kommer att tas fram.

Les mer



SusCatt

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Melk, Storfe

Increasing productivity, resource efficiency and product quality to increase the economic competitiveness of forage and grazing based cattle production systems.

Les mer


Gulv til sau og alternative liggeunderlag. Utredning.

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau

Miljøet som dyret lever i er sentralt i dyrevelferdsbegrepet. Hvis sauen ikke takler miljøet vi tilbyr den, vil dette over tid få store konsekvenser for produksjon og dyrehelse. Derfor er det god økonomi å tilby sauen et godt husdyrmiljø. Formålet med denne utredningen var å fokusere på liggeunderlag til sau. Vi skulle oppsummere eksisterende forskningsresultater og ut fra dette vurdere ulike praktiske løsninger som kan være aktuelle for en bedre tilpasning til de internasjonale krav til økologisk saueproduksjon. Økologiforordningen sier at halvparten av totalarealet skal være tett liggeunderlag, ikke spaltegulv. Norge har per i dag et unntak fra dette kravet. I fremtiden kan det hende at dette unntaket faller bort.

Les mer

Ny metod för virulensbestämning av fotrötebakterier hos får

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau

Bakgrund och syfte
Fotröta är en smittsam klövsjukdom hos får som orsakas av bakterien Dichelobacter nodosus. Sjukdomen förekommer i de flesta lammproducerande länder och ger upphov till både djurlidande och ekonomiska förluster. Fotröta kan uppträda med varierande svårighetsgrad som till stor del beror på virulensegenskaper hos den infekterande bakteriestammen. En snabb och säker metod för virulensbestämning av D. nodosus har inte tidigare funnits tillgänglig i Sverige. Målet med projektet var att ta fram ett test som snabbt och kostnadseffektivt kan identifiera eventuella besättningar som bär på virulenta stammar av D. nodosus och som kan användas som ett diagnostiskt redskap i det pågående kontrollprogrammet mot fotröta (Klövkontrollen).

Les mer

Småfeprosjektet

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau

Smakfulle produkter av sau og lam: bedre råvareutnyttelse og økt merverdi. Dette prosjektet har som ambisjon å utvikle nye produkter fra lam og sau. For å få dette til kreves kunnskap om smak, forbrukerpreferanser og faktorer som bidrar til stabil kjøttkvalitet.

Les mer

Optimal helse, velferd og mattrygghet for kvalitetsprodukter fra norske geiter

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Dyrevelferd, Geit, Husdyr, Kjøtt, Melk

Geiteprodukter har hatt framgang i Europa inkludert i våre naboland, de siste ti årene. Geitas fremtoning og spenstighet i forhold til andre dyr samt naturlig uteliv (beite) appellerer, og den positive holdningen til geita som husdyr smitter over på forbr ukernes holdninger og gir økt etterspørsel etter kvalitetsprodukter fra geit. Norge har ikke hatt en lignende framgang.

Les mer

Production of high quality goat milk through increased use of Norwegian feed resources and improved feed utilization

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Fôr, Geit, Husdyr, Kjøtt, Melk

Norsk geitemjølksproduksjon har en viktig rolle i norsk landbruk ved å produsere mjølk og mjølkeprodukter av høy kvalitet basert på utnyttelse av lokale fôrressurser og som landskaps-pleier. TINE har de siste årene satset store ressurser på utvikling av norske geitemjølk-produkter. Dette krever imidlertid geitemjølk av høy kvalitet, og det er derfor viktig å fremskaffe ny kunnskap som kan sikre en ytterligere forbedring av geitemjølkskvaliteten, samtidig som det fokuseres på bruken av norske fôrressurser.

Les mer



Smågrisdödlighet- en parallell jämförelse mellan två boxsystem i kombination med optimala skötselrutiner

| Type artikkel:
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/kode7351/public_html/htmatslande.kore/wp-content/themes/Kore/templates/entry-meta.php on line 4

Kategori: Gris, Husdyr, Kjøtt

Piglet mortality in Swedish pig herds is too high and if the sow should be completely loose or fixed a short time in connection with farrowing, is an important issue.
However, to perform internationally publishable studies of piglet mortality, parallel studies in the same herd, are required.

Les mer



Betydning av proteinsammensetning for forutsigbar råvarekvalitet

| Type artikkel:

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Storfe

Molekylær forståelse av muskelvekst og mørhet hos storfe: Vi har avdekket at både dyrets kjønn (okse, kastrat, eller kvige) og fôring har en betydning for kjøttkvaliteten, både med hensyn på innholdet av intramuskulært fett og mørhetsnivå og variasjon. For proteomanalyser har vi nylig utviklet en ny metode, basert på LC-MS/MS, som gjør det mulig å identifisere og kvantifisere rundt 700 forskjellige proteiner fra muskel. Gjennom et samarbeid med forskere i Nederland, har vi videreutviklet vårt in vitro cellemodellsystem av bovine muskelceller, og har nå klart å produsere differensierte celler i 3D, og er dermed et lite skritt nærmere å kunne jobbe med et muskelvev i kultur.

Les mer

Reduserte klimagassutslipp fra produksjon og forbruk av rødt kjøtt: En virkemiddelanalyse med jordmod

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Klima og miljø, Sau, Storfe

I denne studien analyseres effekten av to tiltak for å redusere klimautslipp knyttet til rødt kjøtt (storfe, sau/lam): Lavere tilskudd til produksjon av rødt kjøtt og en avgift på forbruket av rødt kjøtt. Modellresultater utført med sektormodellen Jordmod tyder på at både reduserte tilskudd og forbrukeravgift kan føre til reduksjon i utslipp av klimagasser knyttet både til norsk produksjon og til forbruk. De valgte satsene, tilsvarende 410 (820) kr per tonn CO2-ekv, gir en utslippsreduksjon på mellom 5 prosent og 7 prosent. Dette resultatet skyldes delvis at modellen forutsetter en viss treghet som gjør at redusert lønnsomhet ikke umiddelbart gir lavere produksjon. Tiltakene utløser en viss dreining fra rødt kjøtt til hvitt kjøtt. Samlet kjøttforbruk forblir imidlertid uendret. Begge tiltakene har grovt sett samme virking på jordbruket. En viktig premiss for dette resultatet er at importvernet ikke er bindende på råvareleddet og delvis bindende på industrileddet. Beregningene illustrerer at tilpasningene som utløses av både reduserte tilskudd og avgift, øker isolert sett utslippene i andre sektorer i jordbruket.


Les mer

Kje – Kjøttproduksjon og vegetasjonseffekter

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Geit, Husdyr, Kjøtt, Melk

Overskuddskje fra geitmjølkproduksjonen blir vanligvis slaktet ved fødsel eller innen noen få uker etter fødsel. Hovedårsaken til dette er høye oppalskostnader. I dette prosjektet har vi sett nærmere på ulike produksjonsmåter for slaktekje for å se om kjeressursen kan utnyttes bedre til kjøttproduksjon. Vi har undersøkt både vårkjeproduksjon, der kjeene blir slaktet før beiteslipp, og sommerkjeproduksjon, der kjeene blir slaktet etter en beitesommer. Undersøkelsene ble gjennomført hos fire verter, lokalisert i Nord-Østerdal og Valdres. Ved oppal av vårkje synes to ulike driftsopplegg, enten kort oppalsperiode med appetittfôring av mjølk fram til slakting, eller lang oppalsperiode med begrenset mjølketilgang før avvenning, å gi det beste økonomiske resultatet med et overskudd på ca. 130 kr per kje. Dette overskuddet skal dekke alle kostnader i innefôringsperioden med unntak av fôrkostnader. Ved oppal av sommerkje var det økonomiske resultatet ca. 200 kr per kje. Mulighetene til å forbedre resultatet synes å være større for sommerkje enn for vårkje. Sommerkje har lang oppalsperiode. Noe redusert tilvekst i og rett etter mjølkefôringen på grunn av restriksjoner på mjølkeforbruket kan kompenseres gjennom god fôring og tilfredsstillende tilvekst på mindre kostbart fôr senere i oppalsperioden. I denne sammenhengen er særlig større fokus på beitekvalitet av stor betydning.


Les mer


Belgvekster og alger som alternative proteinrike fôrmidler til sau (AltPro)

| Type artikkel:

Kategori: Belgvekster, Fôr, Grønnsaker, Husdyr, Kjøtt, Matplanter, Sau

I prosjektet «Belgvekster og alger som alternative proteinrike fôrmidler til sau (AltPro)», skal forskerne i NIBIO sammen med kollegaer fra Nordlandsforskning, Aarhus Universitet (Danmark), FiBL (Sveits) og CSIC (Spania) undersøke fôrets påvirkning på dyras fordøyelse, utslipp av klimagassen metan, motstandsdyktighet mot parasitter og bondens holdninger til fôrtypene.

Les mer


Realisering av mål for dyrevelferd i den norske matsektoren (ANIWEL)

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Dyrevelferd, Fjørfe, Gris, Husdyr, Kjøtt, Sau, Storfe

ANIWEL skal produsere kunnskap om hvordan matprodusenters oppfyllelse av dyrevernlovens formål kan oppnås. Dyrevernlovens formål er å fremme god dyrevelferd og respekt for dyrene. Loven etablerer således én målsetting for dyrenes velferd («god dyrevelferd») og én målsetting for menneskers holdninger til dyrene («respekt for dyr»). Ettersom lovgivningen er innrettet mot å fremme dyrevelferd gjennom regulering av menneskers atferd, er det nødvendig å anvende samfunnsvitenskapelige metoder og kunnskap for å få innsikt i hvordan de ovennevnte målene kan nås.

Les mer


Storfe på skogsbeite

| Type artikkel:

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Storfe

Storfekjøttproduksjonen i Hedmark skal øke med 20 % innen 2020 og med økt lønnsomhet. For å nå målet om 20 % økning innen 2020 er det valgt ut fire hovedsatsingsområder: 1. Øke antallet ammekyr ved særlig å ha fokus på de som skal starte opp; 2. Redusere antallet kalveslakt som ikke går til kontraktsproduksjon; 3. Kompetanseheving; 4. Bedre utnyttelsen av beiteressursene i hele fylket.

Les mer

Sikori – Ei alternativ beiteplante for økt tilvekst og slaktekvalitet av lam (Chikolam)

| Type artikkel:

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau

I prosjektet vil vi teste om det er mogleg å auke fôrkvaliteten og fôrtilgangen i lammekjøttproduksjon ved hjelp av sikori (<em>Cichorium intybus sativum</em>). Avling og fôrkvaliteten og varigheita av sikori vil også bli målt. I forsøk vil sikori bli samanlikna med tradisjonelt gras-kløver beite på tilvekst i sluttfôring, slaktevekt og slaktekvalitet hos lam.

Les mer




Dyrkingssystem – langvarige forsøk på Apelsvoll 1989-

Forsøket med ulike dyrkingssystem ble anlagt på Apelsvoll i 1989, og er designet for å måle langsiktige effekter av ulike produksjoner og driftsintensiteter på avlinger og kvalitet, utvasking og avrenning av næringsstoffer, samt endringer av av jordas kjemiske, fysiske og biologiske egenskaper.

Les mer



FeedMileage 2014-2017

| Type artikkel:

Kategori: Fôr, Gris, Husdyr, Kjøtt, Melk, Sau, Storfe

Norske husdyr er blant de mest effektive i verden, men skal de utnyttes til fulle, krever det fôrmidler vi ikke kan produsere i Norge. Mange norske bønder er opptatt av at dyrene skal produsere mest mulig kjøtt og melk per ku, og det har ført til økt import av protein, særlig soya fra Brasil. Bruk av norske råvarer vil gi mindre melk og kjøtt, men fordelen er at vi bruker mer av norske ressurser.

Les mer

Top