Kategori: Kjøtt

Kjøtt er animalske produkter bestående av vann, proteiner og fett. De viktigste kvalitetsegenskapene av et kjøttprodukt går på hygiene, teknologi, ernæring og smak. Kvaliteten på kjøttet styres av kjøttets sammensetning, og da spesielt av hovedkomponentene vann, fett og protein.

Kjøtt er en viktig kilde til verdifulle næringsstoffer for oss mennesker. På den annen side inneholder også kjøtt mettet og ugunstig fett.

Dette er Kores temaside for forskning på kjøtt. Her har vi samlet både norsk og internasjonal forskning, og gruppert forskningen i ulike temaer som er viktige for dem som forsker på kjøtt og kjøttproduksjon.


SusCatt

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Melk, Storfe

Increasing productivity, resource efficiency and product quality to increase the economic competitiveness of forage and grazing based cattle production systems.

Les mer


Gulv til sau og alternative liggeunderlag. Utredning.

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau

Miljøet som dyret lever i er sentralt i dyrevelferdsbegrepet. Hvis sauen ikke takler miljøet vi tilbyr den, vil dette over tid få store konsekvenser for produksjon og dyrehelse. Derfor er det god økonomi å tilby sauen et godt husdyrmiljø. Formålet med denne utredningen var å fokusere på liggeunderlag til sau. Vi skulle oppsummere eksisterende forskningsresultater og ut fra dette vurdere ulike praktiske løsninger som kan være aktuelle for en bedre tilpasning til de internasjonale krav til økologisk saueproduksjon. Økologiforordningen sier at halvparten av totalarealet skal være tett liggeunderlag, ikke spaltegulv. Norge har per i dag et unntak fra dette kravet. I fremtiden kan det hende at dette unntaket faller bort.

Les mer

Ny metod för virulensbestämning av fotrötebakterier hos får

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau

Bakgrund och syfte
Fotröta är en smittsam klövsjukdom hos får som orsakas av bakterien Dichelobacter nodosus. Sjukdomen förekommer i de flesta lammproducerande länder och ger upphov till både djurlidande och ekonomiska förluster. Fotröta kan uppträda med varierande svårighetsgrad som till stor del beror på virulensegenskaper hos den infekterande bakteriestammen. En snabb och säker metod för virulensbestämning av D. nodosus har inte tidigare funnits tillgänglig i Sverige. Målet med projektet var att ta fram ett test som snabbt och kostnadseffektivt kan identifiera eventuella besättningar som bär på virulenta stammar av D. nodosus och som kan användas som ett diagnostiskt redskap i det pågående kontrollprogrammet mot fotröta (Klövkontrollen).

Les mer

Optimal helse, velferd og mattrygghet for kvalitetsprodukter fra norske geiter

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Dyrevelferd, Geit, Husdyr, Kjøtt, Melk

Geiteprodukter har hatt framgang i Europa inkludert i våre naboland, de siste ti årene. Geitas fremtoning og spenstighet i forhold til andre dyr samt naturlig uteliv (beite) appellerer, og den positive holdningen til geita som husdyr smitter over på forbr ukernes holdninger og gir økt etterspørsel etter kvalitetsprodukter fra geit. Norge har ikke hatt en lignende framgang.

Les mer

Production of high quality goat milk through increased use of Norwegian feed resources and improved feed utilization

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Geit, Husdyr, Kjøtt, Melk

Norsk geitemjølksproduksjon har en viktig rolle i norsk landbruk ved å produsere mjølk og mjølkeprodukter av høy kvalitet basert på utnyttelse av lokale fôrressurser og som landskaps-pleier. TINE har de siste årene satset store ressurser på utvikling av norske geitemjølk-produkter. Dette krever imidlertid geitemjølk av høy kvalitet, og det er derfor viktig å fremskaffe ny kunnskap som kan sikre en ytterligere forbedring av geitemjølkskvaliteten, samtidig som det fokuseres på bruken av norske fôrressurser.

Les mer

Identification of the healthiest beef meat

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Husdyr, Kjøtt

Prosjektets mål er å identifisere om det er sunnere måter å produsere kjøtt enn det som dagens norske fôringsrutiner gir. Et viktig aspekt er å undersøke ulike storfekjøtt med hensyn på sunnhet ved å bruke APCmin musen som endepunkts-modell for tarmkreft.


Les mer


Agroväst Nöt- och lammköttsprogram

| Type artikkel:
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/kode7351/public_html/htmatslande.kore/wp-content/themes/Kore/templates/entry-meta.php on line 4

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau, Storfe, Økonomi

The overall aim of the Agroväst Beef and Lamb Program is to improve the resource-efficiency and profitability of the Swedish beef and lamb production.

Les mer


Betydning av proteinsammensetning for forutsigbar råvarekvalitet

| Type artikkel:

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Storfe

Molekylær forståelse av muskelvekst og mørhet hos storfe: Vi har avdekket at både dyrets kjønn (okse, kastrat, eller kvige) og fôring har en betydning for kjøttkvaliteten, både med hensyn på innholdet av intramuskulært fett og mørhetsnivå og variasjon. For proteomanalyser har vi nylig utviklet en ny metode, basert på LC-MS/MS, som gjør det mulig å identifisere og kvantifisere rundt 700 forskjellige proteiner fra muskel. Gjennom et samarbeid med forskere i Nederland, har vi videreutviklet vårt in vitro cellemodellsystem av bovine muskelceller, og har nå klart å produsere differensierte celler i 3D, og er dermed et lite skritt nærmere å kunne jobbe med et muskelvev i kultur.

Les mer

Reduserte klimagassutslipp fra produksjon og forbruk av rødt kjøtt: En virkemiddelanalyse med jordmod

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau, Storfe

I denne studien analyseres effekten av to tiltak for å redusere klimautslipp knyttet til rødt kjøtt (storfe, sau/lam): Lavere tilskudd til produksjon av rødt kjøtt og en avgift på forbruket av rødt kjøtt. Modellresultater utført med sektormodellen Jordmod tyder på at både reduserte tilskudd og forbrukeravgift kan føre til reduksjon i utslipp av klimagasser knyttet både til norsk produksjon og til forbruk. De valgte satsene, tilsvarende 410 (820) kr per tonn CO2-ekv, gir en utslippsreduksjon på mellom 5 prosent og 7 prosent. Dette resultatet skyldes delvis at modellen forutsetter en viss treghet som gjør at redusert lønnsomhet ikke umiddelbart gir lavere produksjon. Tiltakene utløser en viss dreining fra rødt kjøtt til hvitt kjøtt. Samlet kjøttforbruk forblir imidlertid uendret. Begge tiltakene har grovt sett samme virking på jordbruket. En viktig premiss for dette resultatet er at importvernet ikke er bindende på råvareleddet og delvis bindende på industrileddet. Beregningene illustrerer at tilpasningene som utløses av både reduserte tilskudd og avgift, øker isolert sett utslippene i andre sektorer i jordbruket.


Les mer

Kje – Kjøttproduksjon og vegetasjonseffekter

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Geit, Husdyr, Kjøtt, Melk

Overskuddskje fra geitmjølkproduksjonen blir vanligvis slaktet ved fødsel eller innen noen få uker etter fødsel. Hovedårsaken til dette er høye oppalskostnader. I dette prosjektet har vi sett nærmere på ulike produksjonsmåter for slaktekje for å se om kjeressursen kan utnyttes bedre til kjøttproduksjon. Vi har undersøkt både vårkjeproduksjon, der kjeene blir slaktet før beiteslipp, og sommerkjeproduksjon, der kjeene blir slaktet etter en beitesommer. Undersøkelsene ble gjennomført hos fire verter, lokalisert i Nord-Østerdal og Valdres. Ved oppal av vårkje synes to ulike driftsopplegg, enten kort oppalsperiode med appetittfôring av mjølk fram til slakting, eller lang oppalsperiode med begrenset mjølketilgang før avvenning, å gi det beste økonomiske resultatet med et overskudd på ca. 130 kr per kje. Dette overskuddet skal dekke alle kostnader i innefôringsperioden med unntak av fôrkostnader. Ved oppal av sommerkje var det økonomiske resultatet ca. 200 kr per kje. Mulighetene til å forbedre resultatet synes å være større for sommerkje enn for vårkje. Sommerkje har lang oppalsperiode. Noe redusert tilvekst i og rett etter mjølkefôringen på grunn av restriksjoner på mjølkeforbruket kan kompenseres gjennom god fôring og tilfredsstillende tilvekst på mindre kostbart fôr senere i oppalsperioden. I denne sammenhengen er særlig større fokus på beitekvalitet av stor betydning.


Les mer


Belgvekster og alger som alternative proteinrike fôrmidler til sau (AltPro)

| Type artikkel:

Kategori: Belgvekster, Fôr, Husdyr, Kjøtt, Matplanter, Sau

I prosjektet «Belgvekster og alger som alternative proteinrike fôrmidler til sau (AltPro)», skal forskerne i NIBIO sammen med kollegaer fra Nordlandsforskning, Aarhus Universitet (Danmark), FiBL (Sveits) og CSIC (Spania) undersøke fôrets påvirkning på dyras fordøyelse, utslipp av klimagassen metan, motstandsdyktighet mot parasitter og bondens holdninger til fôrtypene.

Les mer


Realisering av mål for dyrevelferd i den norske matsektoren (ANIWEL)

| Type artikkel:

Kategori: Dyrevelferd, Fjørfe, Gris, Husdyr, Kjøtt, Sau, Storfe

ANIWEL skal produsere kunnskap om hvordan matprodusenters oppfyllelse av dyrevernlovens formål kan oppnås. Dyrevernlovens formål er å fremme god dyrevelferd og respekt for dyrene. Loven etablerer således én målsetting for dyrenes velferd («god dyrevelferd») og én målsetting for menneskers holdninger til dyrene («respekt for dyr»). Ettersom lovgivningen er innrettet mot å fremme dyrevelferd gjennom regulering av menneskers atferd, er det nødvendig å anvende samfunnsvitenskapelige metoder og kunnskap for å få innsikt i hvordan de ovennevnte målene kan nås.

Les mer

Produksjon av storfekjøtt og påvirkning på klima og miljø

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Storfe

Undersøgelsen, der er foretaget af Aarhus Universitet for Landbrug & Fødevarer med støtte fra Kvægafgiftsfonden, afdækker den samlede klimabelastning ved oksekødsproduktion i en såkaldt livscyklusanalyse. Der er set på miljøparametre som foder- og energiforbrug, kvælstofudledning, brug af areal og meget mere.

Les mer

Storfe på skogsbeite

| Type artikkel:

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Storfe

Storfekjøttproduksjonen i Hedmark skal øke med 20 % innen 2020 og med økt lønnsomhet. For å nå målet om 20 % økning innen 2020 er det valgt ut fire hovedsatsingsområder: 1. Øke antallet ammekyr ved særlig å ha fokus på de som skal starte opp; 2. Redusere antallet kalveslakt som ikke går til kontraktsproduksjon; 3. Kompetanseheving; 4. Bedre utnyttelsen av beiteressursene i hele fylket.

Les mer

Sikori – Ei alternativ beiteplante for økt tilvekst og slaktekvalitet av lam (Chikolam)

| Type artikkel:

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Sau

I prosjektet vil vi teste om det er mogleg å auke fôrkvaliteten og fôrtilgangen i lammekjøttproduksjon ved hjelp av sikori (<em>Cichorium intybus sativum</em>). Avling og fôrkvaliteten og varigheita av sikori vil også bli målt. I forsøk vil sikori bli samanlikna med tradisjonelt gras-kløver beite på tilvekst i sluttfôring, slaktevekt og slaktekvalitet hos lam.

Les mer




Dyrkingssystem – langvarige forsøk på Apelsvoll 1989-

Forsøket med ulike dyrkingssystem ble anlagt på Apelsvoll i 1989, og er designet for å måle langsiktige effekter av ulike produksjoner og driftsintensiteter på avlinger og kvalitet, utvasking og avrenning av næringsstoffer, samt endringer av av jordas kjemiske, fysiske og biologiske egenskaper.

Les mer



FeedMileage 2014-2017

| Type artikkel:

Kategori: Gris, Husdyr, Kjøtt, Melk, Sau, Storfe

Norske husdyr er blant de mest effektive i verden, men skal de utnyttes til fulle, krever det fôrmidler vi ikke kan produsere i Norge. Mange norske bønder er opptatt av at dyrene skal produsere mest mulig kjøtt og melk per ku, og det har ført til økt import av protein, særlig soya fra Brasil. Bruk av norske råvarer vil gi mindre melk og kjøtt, men fordelen er at vi bruker mer av norske ressurser.

Les mer



H2O Monitor – Overvåking av mekanismer som styrer vannbindingsevne i kjøtt 2014-2017

| Type artikkel:

Kategori: Husdyr, Kjøtt

Prosjektets overordnede mål er å bygge kompetanse om de biokjemiske og molekylære mekanismene som styrer VBE (vannbindingsevne ), og å utvikle målemetodikk og statistiske modeller for overvåking av disse. Det er forventet at prosjektet vil forbedre forståelsen av mekanismene som styrer kjøttets VBE, både hos forskningsmiljøene og kjøttindustrien

Les mer

Økt storfekjøttproduksjon fra ammekubesetninger (Optibiff) 2014-2017

| Type artikkel:

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Storfe

Hovedformålet med forskningsprosjektet er å framskaffe forskningsbasert kunnskap for økt storfekjøttproduksjon gjennom å optimalisere driftsopplegg og avlsmessig framgang i norske ammekubesetninger. En viktig målsetning i prosjektet er å få fram praktiske, anvendbare resultater for produsenter, rådgivning og industri samt for undervisning.

Les mer

Top