Stikkord: kosthold

Mat og bærekraft – matproduksjon og kosthold i et bærekraftperspektiv

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Klima og miljø, Produksjonsmetoder, Økologisk landbruk

En helhetlig tilnærming til begrepet bærekraftig kosthold omfatter hvilke ressurser som går med i produksjonen, om ressursene er fornybare, ulike miljøkonsekvenser som klimagassutslipp, forurensing fra produksjonen og effekter på biologisk mangfold. I tillegg har sosiale og økonomiske forhold, inkludert matsikkerhet,betydning for bærekraft.

Les mer

Sustainable and healthy diets: Trade-offs and synergies. Final scientific report

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Folkehelse, Klima og miljø

This project aimed at analysing trade-offs and synergies between healthy nutrition and sustainable food systems. First, we identified nutritional patters of the Swiss population based on representative consumption data. The health impacts of these nutritional patterns were then analysed based on a review of the scientific literature on health impacts of food commodities and diets and by calculating the Alternate Healthy Eating Index (AHEI), the Mediterranean Diet Score (MDS) and Disability Adjusted Life Years (DALYs) of the nutritional patterns.

Les mer

Meat Reduction by Force: The Case of “Meatless Monday” in the Norwegian Armed Forces

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Folkehelse, Kjøtt

Despite the scientific evidence that more plants and less animal-based food is more sustainable, policy interventions to reduce meat consumption are scarce. However, campaigns for meat free days in school and office canteens have spread globally over the last years. In this paper, we look at the Norwegian Armed Forces’ attempt to introduce the Meatless Monday campaign in their camps, and we evaluate the implementation process as well as the effect of the campaign on soldiers.

Les mer


Mat og bærekraft – matproduksjon og kosthold i et bærekraftperspektiv

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Klima og miljø

En helhetlig tilnærming til begrepet bærekraftig kosthold omfatter hvilke ressurser som går med i produksjonen, om ressursene er fornybare, ulike miljøkonsekvenser som klimagassutslipp, forurensing fra produksjonen og effekter på biologisk mangfold. I tillegg har sosiale og økonomiske forhold, inkludert matsikkerhet, betydning for bærekraft. Det er godt belegg for at et kosthold med mer plantemat og mindre kjøtt enn det norske forbrukere i gjennomsnitt spiser, vil være et steg i bærekraftig retning, både når det gjelder helse og miljø.

Les mer

Klimagassutslipp fra norsk mat

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Klima og miljø

Klimagassutslippene knyttet til mat er rapportert til å stå for omtrent 25% av de globale utslippene. Men hvor stor rolle spiller matrelaterte utslipp i Norge, i husholdninger og på nasjonalt nivå? Denne rapporten er utformet av CICERO på oppdrag fra Orkla Foods Norge og har til hensikt å informere samfunnsaktører, konsumenter og næringer på en lettfattelig måte om den relative mengden av utslipp som er knyttet til mat.

Les mer


Sortsforsøk i erter og åkerbønne

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Belgvekster, Matplanter, Planteproteiner

Erter og åkerbønner som har blitt dyrket i Norge, har i all hovedsak blitt brukt i kraftfôr, og kraftfôr-industrien signaliserer at de de ønsker større produksjon. Samtidig er forbrukerne blitt mer opptatt av planteprotein til mat, og en ser nå mange produkter i butikkene som er basert på erter, bønner eller soya. De fleste av disse produktene er basert på importerte råvarer, men forbrukere foretrekker norske produkter.

Les mer

Sustenance and sustainability: maximizing the impact of school gardens on health outcomes

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Folkehelse, Grønnsaker, Skolehager

Objective
School garden programmes have become popular action-oriented learning environments in many countries, often driven by converging priorities of environmental sustainability and healthful diets. Many of these programmes have assessed the impact on dietary intake, specifically fruit and vegetable intake, and related dietary behaviours, such as knowledge, preference, motivation, intention and self-efficacy to eat and prepare fruit and vegetables. The objective of the present study was twofold: (i) to review published garden-based programmes conducted in schools targeting dietary intake and/or determinants of dietary behaviour in children; and (ii) to identify similar strategies and components employed by these garden-based programmes.


Les mer


Comparative analysis of environmental impacts of agricultural production systems, agricultural input efficiency, and food choice

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Klima og miljø, Samfunnsutvikling

Global agricultural feeds over 7 billion people, but is also a leading cause of environmental degradation. Understanding how alternative agricultural production systems, agricultural input efficiency, and food choice drive environmental degradation is necessary for reducing agriculture's environmental impacts.

Les mer

Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Folkehelse, Planteproteiner

Importance
Defining what represents a macronutritionally balanced diet remains an open question and a high priority in nutrition research. Although the amount of protein may have specific effects, from a broader dietary perspective, the choice of protein sources will inevitably influence other components of diet and may be a critical determinant for the health outcome.

Les mer

Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Folkehelse, Klima og miljø

What we eat greatly influences our personal health and the environment we all share. Recent analyses have highlighted the likely dual health and environmental benefits of reducing the fraction of animal-sourced foods in our diets. Here, we couple for the first time, to our knowledge, a region-specific global health model based on dietary and weight-related risk factors with emissions accounting and economic valuation modules to quantify the linked health and environmental consequences of dietary changes.

Les mer

Food in the Anthropocene: the EAT– Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems

Food systems have the potential to nurture human health and support environmental sustainability; however, they are currently threatening both. Providing a growing global population with healthy diets from sustainable food systems is an immediate challenge. Although global food production of calories has kept pace with population growth, more than 820 million people have insufficient food and many more consume low-quality diets that cause micronutrient deficiencies and contribute to a substantial rise in the incidence of diet-related obesity and diet-related non-communicable diseases, including coronary heart disease, stroke, and diabetes.

Les mer

Mot et bærekraftig norsk matsystem: Effekt på selvforsyningsgrad og norsk jordbruk ved redusert konsum av kjøtt

| Type artikkel: Masteravhandling

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Klima og miljø, Matplanter, Samfunnsutvikling, Økonomi

Sentralt i økologisk økonomi (ØØ) er tanken om at jordas ressurser er begrenset og at det finnes en optimal størrelse for økonomien. På overordnet nivå handler denne oppgaven om å anerkjenne konseptuelt at det er en øvre grense for hvor mye mat vi kan produsere på jorda. Globale endringstrender som befolkningsvekst, økt velstand og ressursbruk sammen med miljøutfordringer som klimaendringer, redusert biologisk mangfold, økt press på arealressurser, vannmangel og utarming av matjord peker mot at vi kan nærme oss en situasjon med mulig global matknapphet. I et slikt perspektiv er det naturlig å øke fokuset på matsikkerhet, og se på hvordan det norske matsystemet kan bli mer bærekraftig samtidig som det forsyner oss med en større andel av den maten vi spiser.

Les mer

Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Klima og miljø, Samfunnsutvikling

Food’s environmental impacts are created by millions of diverse producers. To identify solutions that are effective under this heterogeneity, we consolidated data covering five environmental indicators; 38,700 farms; and 1600 processors, packaging types, and retailers. Impact can vary 50-fold among producers of the same product, creating substantial mitigation opportunities.

Les mer

The SUSDIET Research Project: Towards Sustainable Diets in Europe – final report

| Type artikkel: Rapport

Kategori: Folkehelse, Klima og miljø

Food consumption patterns observed in developed countries raise two main types of concerns related to environmental and public health dimensions.
Regarding the environmental dimension, it is widely recognized that the food sector contributes significantly to climate change through high greenhouse gas (GHG) emissions: from 15 to 30% of total GHGEs are induced by food production, distribution and consumption (Esnouf et al., 2013; Tukker et al., 2009).

Les mer

Global diets link environmental sustainability and human health

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Folkehelse, Klima og miljø

Diets link environmental and human health. Rising incomes and urbanization are driving a global dietary transition in which traditional diets are replaced by diets higher in refined sugars, refined fats, oils and meats. By 2050 these dietary trends, if unchecked, would be a major contributor to an estimated 80 per cent increase in global agricultural greenhouse gas emissions from food production and to global land clearing.

Les mer



Små dytt for bedre helse

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Folkehelse

Usunt kosthold er rangert som den bakenforliggende faktoren som tar flest liv i Norge. Prosjektet «Små dytt for bedre helse» er trolig det første systematiske forsøket med "nudging" for sunnere kosthold i en klinisk setting i Norge.

Les mer


Top