Stikkord: prosessering

Investigation of dynamic quality changes and optimization of drying parameters of carrots (Daucus carota var. laguna)

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Gulrot, Prosessering

The effect of air temperature and sample thickness on the color changes and total carotenoids content of carrot slices was investigated. Temperature, exposure time, and moisture levels significantly affected the dynamic changes of total carotenoids and color. A slow and linear decrease in total carotenoids was observed at higher moisture content until reaching an inflection point at around 0.45 gw/gdm for all temperatures studied.

Les mer

Clostridia and other microbiota in raw milk and milk products: importance for product quality and food safety

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Melk, Prosessering

Sporedannende bakterier av slektene Bacillus og Clostridium (Klostridier) er tilstede i gårdsmiljøet og kan lett forurense rå melk. Pasteurisering dreper bakteriene i melken, mens sporene overlever. Bakteriesporene kan deretter germinere, noe som fører til at bakteriene kan starte å vokse og forårsake forringelse av meieriprodukter.

Les mer

Influence of the development stage of perennial forage crops for the recovery yields of extractable proteins using lactic acid fermentation

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Fôr, Prosessering

The extraction of leaf proteins from perennial forage crops within a green biorefinery concept represents a promising approach to face the increasing demand for protein arisen in the organic farming sector to feed monogastric animals. Given the background, the present research aims at assessing the protein extractability from three plant species i.e. chicory, red clover and timothy, at different development stages and investigating lactic acid fermentation as the key method for the extraction of leaf proteins.

Les mer

Increased utilisation of renewable resources: Dilemmas for organic agriculture

| Type artikkel: Publisert studie

Kategori: Klima og miljø, Økologisk landbruk

Minimising outputs of waste and pollution by recycling and efficient utilisation of renewable resources is of common interest for organic agriculture and the concepts of circular and bioeconomy. However, in practice, many efforts to increase recycling of various biological materials in organic agriculture are hampered because standards for certified organic production and processing tend to prefer natural products while avoiding processing and especially chemical processes.

Les mer

Filtreringsmetoder för utvinning av växtproteiner avsedda för morgongadens produktion av livsmedel

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Planteproteiner, Prosessering, Samfunnsutvikling

We are facing a protein shift in which a portion of the animal based protein in our diet needs to be replaced by plant proteins to reduce the climate impact from the food sector. Many agricultural by-streams contain high value proteins not used to their full potential. We aim to recover proteins from by-streams from rapeseed oil production and quinoa starch isolation by membrane technology to recover and concentrate proteins, and reduce unwanted compounds in a cost efficient way.

Les mer






Effekt av sort, modningsgrad og klimafaktorer på kvaliteten av ferske og prosesserte jordbær og bringebær

| Type artikkel: Doktorgradsavhandling

Kategori: Bær, Grønnsaker, Matplanter, Produksjonsmetoder

Bakgrunnen for dette forskningsprosjektet var at det er behov for å finne nye sorter av jordbær og bringebær som er bedre egnet for industriformål enn de vi har i dag. Jordbær og bringebær inneholder mye fenolforbindelser som er anerkjent for å ha positive helseeffekter.

Les mer

Bærekraftig matproduksjon gjennom kvalitetsoptimalisert materialproduksjon og prosessering for grønnsaker av høy kvalitet 2014-2017

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Grønnsaker, Kål, Klima og miljø, Matplanter, Matsvinn, Prosessering

Vi tar sikte på å utvikle en bærekraftig matsystem fra produksjon til forbruk, vi ser på hele matvarekjeden for grønnsakene tomat og kål. Prosjektet vil øke forbrukernes tilgang til trygg, sunn og enkel mat gjennom nye behandlingsteknikker og forbedre utnyttelse av råstoffet, biprodukter og avfall.

Les mer

Hverdagsprodukter av spesialkorn med smaksfortrinn og helseriktig sammensetning 2014-2016

| Type artikkel: Forskningsprosjekt

Kategori: Korn, Prosessering

Etterspørselen etter gode økologiske hverdagsprodukter er økende og det er i dag en mangel på slike produkter med rask tilberedningstid og med høy næringsverdi og gode sensoriske egenskaper. Med hjelp av innovasjonsprosjektet og l ansering av «Smakskorn», vil forbrukeren få et større mangfold og tilbud av helseriktige og økologiske produkter samtidig som en verdiøkning oppnås langs hele verdikjeden.

Les mer

Top