Stikkord: spisekvalitet

Betydning av proteinsammensetning for forutsigbar råvarekvalitet

| Type artikkel:
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/kode7351/public_html/htmatslande.kore/wp-content/themes/Kore/templates/entry-meta.php on line 4

Kategori: Husdyr, Kjøtt, Storfe

Molekylær forståelse av muskelvekst og mørhet hos storfe: Vi har avdekket at både dyrets kjønn (okse, kastrat, eller kvige) og fôring har en betydning for kjøttkvaliteten, både med hensyn på innholdet av intramuskulært fett og mørhetsnivå og variasjon. For proteomanalyser har vi nylig utviklet en ny metode, basert på LC-MS/MS, som gjør det mulig å identifisere og kvantifisere rundt 700 forskjellige proteiner fra muskel. Gjennom et samarbeid med forskere i Nederland, har vi videreutviklet vårt in vitro cellemodellsystem av bovine muskelceller, og har nå klart å produsere differensierte celler i 3D, og er dermed et lite skritt nærmere å kunne jobbe med et muskelvev i kultur.

Les mer

Top